Erdbeer-Muffins Rezept ♥

 

Super lecker - super fruchtig - super simpel! Erdbeermuffins! ♥

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Zutaten  (für 12 Muffins)

250g  Erbeeren 140g  Butter 100g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 3 Eier (ein ganzes und zwei trennen!) 240g Mehl 2 Päckchen Backpulver 1/2 TL Natron 125g Joghurt (Vanille) 1 Prise Salz Zubereitung
Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Papierförmchen in das Muffinblech setzen Die Erdbeeren wäschst du und schneidest sie in kleine Würfel. Dann streust du den Vanillezucker über die Erdbeeren und lässt sie  kurz einwirken. Die Butter musst du mit dem Zucker schaumig schlagen und dann gibst du nach und nach das ganze Ei und die zwei Eigelb hinzu und dann schlägst du es nochmals kräftig auf. Dann gibst du den Vanillejoghurt hinzu. Die übrigen Eiweiße schlägst du mit der Prise Salz steif und stellst sie anschließend beiseite, den das wirst du später brauchen. Das Mehl mischst du mit dem Backpulver und dem Natron unter die Ei-Butter-Joghurtmasse beim ständigem rühren. Zum Schluss den Eischnee, d.h. das Gemisch aus Eiweiß und der Prise Salz und die Erdbeerstückchen vorsichtig(!!!) unterheben. Den Teig in die Papierförmchen füllen und ca. 20 – 25 Min. backen. Nachdem du sie aus dem Backofen geholt hast, solltest du die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen und erst dann aus der Backform herausnehmen, denn sonst könnten sie an Form verlieren. Ausgekühlt kannst du sie mit Puderzucker besieben – oder mit einem Esslöffel geschlagener Sahne und Erdbeerstücken dekorieren.  Klingt ganz easy, oder? Dann nichts wie los. Ran an den Ofen! :-) ;-)